- zaprennes.org
- Kapcsolat
Tegyen egy vizet egy tálba, adjon hozzá élesztőt és habverővel.
Fokozatosan adjunk hozzá lisztet, amíg nehéz lesz habverni (vékony tészta).
Váltás spatulára és 300-szor verés, a tál megfordításával.
Adj hozzá sót! Folytassa a liszt hozzáadását, de hajtsa be, és ne verje bele, amíg nehéz lesz (sűrű tészta).
Váltson kártya típusú spatulára, és folytassa a lisztbe hajtogatást, amíg a tészta „bozontos massza” nem lesz, és a tál szélétől el nem kerül. Kóstolja meg a tésztát sózni!
Nem kóstolgatja a sót. Kóstolás, hogy megbizonyosodjon arról, hogy van-e só!
Hajtsa, tolja, fordítsa! Gyúrjuk 10 percig kis mennyiségű liszt hozzáadásával, amíg a tészta sima, fényes és tapadós érzetű nem lesz.
Olajkeverő tálat, tegye a tésztát sima oldalával lefelé, majd fordítsa át és fedje le.
1. emelkedés = 1-2 óra "leütés" 2. emelkedés = 3/4 -1 1/4 óra forduló és pihenés = 1/4 - 1/2 óra Kenyérké formázás Bizonyítás = 1/2 - 1 óra Sütés = 30- 40 perc @ 450 fok Teljes idő = 4-5 óra
