Gluténmentes dhokla, gudzsaráti kenyér elkészítése


Magozzuk és szeleteljük fel a serrano chilit. (Ezt csak abban az esetben teszem, ha olyan embereknek fogom szolgálni, akiket aggódhat a hő. Ha tetszik a fűszeres, dobja be az egész serrano chilit.)

Finoman aprítsa fel őket a friss gyömbérrel elkeverve.

Adja hozzá a chilit és a gyömbért a garbanzo liszthez.

Hozzáadjuk a kurkumát, a sót, az őrölt fekete borsot és a barna cukrot.

Keverje össze a 3 TB növényi olajat.

Hozzákeverjük a joghurtot.

Keverje össze mindent jól. Sima, meglehetősen vastag tésztát kell készítenie.

Fedje le a tálat egy törülközővel.

Győződjön meg róla, hogy be van csomagolva. A tartalmát melegen akarja tartani.

A becsomagolt tálat általában legalább 4 órán át vagy egy éjszakán át fűtetlen sütőben bedugom, hogy erjedhessen.

Ha huzatmentes nyelvterület a kemence, győződjön meg arról, hogy a házban mindenki tudja, hogy valami erjed odabent, és ügyeljen arra, hogy senki ne kapcsolja be a sütőt, különben bajok következnek!

Amikor a tészta megerjedt, ideje elvégezni a gőzölést. Ez a 20 perces folyamat. Vegyünk egy nagy mély edényt. Tegyen egy alátétet egy trivet. Töltsön be körülbelül egy hüvelyknyi vizet.

Ez az a kis platform, amely megfogja a tortaformát a gőzöléshez. Használhat wokot vagy bármilyen gőzölőt is, amely megfogja a tortaformát.

Enyhén zsírozzon meg egy 8 hüvelykes tortaformát. Hajtott ónfóliából vékony kis hevedereket készítek, és a serpenyő alja alá hurkolom őket, hogy könnyebben lehajítsam az edénybe. Mint ez.

Most már készen áll a kenyér párolására. Az edényben lévő vizet lassan forraljuk fel, hogy az gőzölni kezdjen.

Az erjesztett tésztába szórjon 1/2 teáskanál sütőport és 1/2 ek szódabikarbónát. Keverje össze keverés közben, csak 1 irányban.

Adjon hozzá 3 TB meleg vizet, ismét csak 1 irányban kevergetve.

A tészta buborékolni kezd és habzik.

Öntsük a tésztát a kivajazott serpenyőbe.

Engedje le az edényt a gőzölő edénybe.

Az edényt szorosan takarja le egy törülközővel.

Tegyen fedelet az edényre. Tekerje a törülköző oldalát az edény tetejére. Pároljuk a kenyeret körülbelül 12 percig.

Meggyőződhet arról, hogy levette a fedelet, és a kenyeret fogpiszkálóval tesztelte. Ha a fogpiszkáló tiszta, akkor kész.

Vegye ki a kenyeret az edényből.

Tegye félre az edényt a lazán rátett törülközővel. Körülbelül 10 percig takarva pihentetni. 10 perc múlva tegye a kenyeret egy tányérra.

Helyezze a tányért a tortaforma tetejére, és fordítsa felfelé. Kibontakozik.

Vágja a kenyeret keresztbe vágott gyémánt alakúra.

Egy kis serpenyőben melegítsen 1/4 csésze sótlan vajat. Amikor a vaj forró, dobja be 1 és 1/2 TB mustármagot.

Amikor a mustármag elkezd fortyogni és pattogni ... Öntse a levágott Dhokla tetejére.

A tetejét megszórjuk a kókuszreszelékkel.

Rászórjuk az apróra vágott friss koriandert.

Vágja és rakja össze a darabokat. Ezt a kenyeret forrón tálalhatja a gőzölőből vagy szobahőmérsékleten. Nagyszerű büféasztalon, és olyan jó, hogy egyáltalán nem fog hiányozni a glutén.


Nézd meg a videót: Besan Dhokla recipe in Gujarati style hindi


Előző Cikk

Hogyan készítsünk karácsonyi díszet

Következő Cikk

Hogyan készítsünk tárolót shulker box segítségével a minecraftban